카사바의 기원과 전파 카사바는 남아메리카 원산의 뿌리작물로, 오랜 세월 동안 토착민들의 중요한 식량이었습니다. 특히 아마존 유역을 중심으로 한 원주민 사회에서는 카사바를 기본적인 주식으로 삼으며 다양한 방식으로 가공해 먹었습니다. 카사바의 뿌리에는 탄수화물이 풍부하여 생존에 필요한 에너지를 공급해 주었고, 가공 과정에 따라 독성을 제거하여 안전하게 섭취할 수 있었습니다. 이러한 특성 덕분에 카사바는 남미 원주민 사회에서 없어서는 안 될 생활 기반이자 생존 작물이었습니다.독성 제거와 전통적 가공 방식 카사바는 그대로 섭취할 경우 청산 배당체라는 독성 성분을 포함하고 있어 위험할 수 있습니다. 하지만 토착민들은 오랜 세월 동안 이를 안전하게 먹을 수 있는 지혜를 발전시켰습니다. 대표적으로 뿌리를 갈아 물에 ..